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Recetas

Recetas con Alcachofas

Receta de Alcachofas Marinadas

 

Ingredientes

  • 1/2 kilo de alcachofa pequeñas (o si no tiene alcachofas de lata)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de pimienta entera
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharada de tomillo
 
 
 
 
 
 

Preparación

 
Si está usando alcachofas frescas retire las 4-5 primeras capas de hojas de las alcachofas hasta que tengan un color tierno.
 
 
En una vaporera cocine las alcachofas por 30 minutos o hasta que estén bien cocidas.
 
 
Hornee los ajos por 30 minutos a 180 grados centígrados. Retire del horno, pele y pique.
 
 
Prepare un recipiente de vidrio y mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre blanco, la sal, la pimienta, el tomillo y el perejil. Mezcle bien y agregue el ajo picado .
 
 
Agregue las alcachofas y mezcle bien. Tape el recipiente y permita que se marinen por al menos 2 horas antes de servir.
 
 

Fuente: https://www.kiwilimon.com/receta/botanas/alcachofas-marinadas

Alcachofas salteadas con puré de puerro y patata

Autor: Karlos Arguiñano

Sana y deliciosa receta de verduras de la mano de Karlos Arguiñano: Alcachofas salteadas con puré de puerro y patata.


Ingredientes

    - Para 4 personas:
    16 alcachofas
    2 patatas
    3 puerros
    1 cebolla
    4 dientes de ajo
    2 ramas de apio
    agua
    aceite de oliva
    sal
    perejil (para decorar)

Elaboración

Para hacer el puré, pela y trocea la cebolla y las patatas y colócalas en la olla rápida. Limpia y trocea los puerros y el apio y añádelos a la olla. Cubre con 2 dedos de agua, sazona, coloca la tapa y cocina (al 1) durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, retira el exceso de agua y tritura con la batidora eléctrica. Reserva caliente.

Limpia bien las alcachofas, córtalas en cuartos y cocínalas a fuego moderado en una tartera con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre el exceso de aceite. Sirve el puré en un plato hondo y coloca encima unas alcachofas. Salpica con los ajos y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Para evitar que las alcachofas se ennegrezcan durante su cocción, evita los recipientes de aluminio y sustitúyelos por otros de acero inoxidable o de barro. Es importante quitarles el rabo justo antes de cocerlas. Además, rociarlas con zumo de limón evitará que se oscurezcan gracias a sus propiedades antioxidantes.

Este plato contiene ingredientes buenos para depurar el organismo de las toxinas que hemos ido acumulando durante el día.

Gracias a la intensa acción diurética que ejerce, este plato eliminará la retención de líquidos ocasionada durante la jornada.

En las personas con estrés, las que comen de manera desordenada al mediodía, o las que no realizan mucho ejercicio, esta retención de líquidos se hace mayor. Y lo mismo ocurre con las personas sometidas a tratamientos hormonales o con corticoides o antiinflamatorios. A su vez, son quienes más van a notar el efecto diurético del plato.

Además, por su alto contenido en fibra, nos ayudará a regular el tránsito intestinal.

Se trata de una receta muy apropiada para quienes se hayan propuesto bajar unos kilitos con la llegada del nuevo año.

Por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias los ingredientes de esta receta (alcachofa, puerros, cebolla y ajos), nos ayudarán a combatir mejor los resfriados y catarros.

No hay que olvidar que los hidratos de carbono tienen que estar presentes en todas las comidas, ya sean en forma de cereales, de legumbres o, como en este caso, de patatas.

Fuente: hogarutil.com

 

Recetas con Habas

Conejo con habas y fideos

Un plato rico y sano, conejo con habas frescas en grano y fideos gordos.


Ingredientes

    420 grs de conejo
    200 grs de habas frescas en grano
    120 grs de fideos gordos
    600 ml de agua
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Sal a gusto
    Una rama de romero fresco
    ½ cabeza de ajo tierno
    Una pizca de pimienta blanca en polvo


Cómo hacer Conejo con habas y fideos paso a paso:

    - Cortar el conejo en trozos pequeños, dorar por los dos lados.
    - Salpimentar y añadir el ajo cortado en juliana, sofreír unos minutos.
    - Añadir el agua, el romero y las habas, cocer durante 20 minutos tapado y a fuego medio.
    - Echar los fideos, probar de sal y dejar cocer 6 minutos, apagar y dejar reposar.

Fuente: mis-recetas.org/

 

Recetas con Melón Verde

Cake de melón

Ingredientes:

* 6 claras de huevo.
* 4 yemas de huevo.
* 50 cc. de zumo de piña y uva.
* 175 grs. de harina.
* 75 grs. de azúcar.
* 2 cucharaditas de polvo para hornear.
* 1/4 de cucharadita de sal.
* 1/4 de cucharadita de pimienta.-
* 85 grs. de margarina a temperatura ambiente.
* 1/4 de cucharadita de cremor tártaro.
* Un melón de los pequeños amarillos, en este caso pesaba 1.300 grs.

 

Preparación:

Montamos las claras de huevo  con el cremor tártaro hasta que formen picos blancos brillantes y firmes, Reservamos.

Del melón apartaremos algunas esferitas como las que veis en la foto, para la posterior decoración.

El resto de la carne del melón la pondremos en un procesador de alimentos junto con el zumo, hasta que quede bien triturado.

En un bol mezclaremos la harina tamizada, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.

En otro bol verteremos el puré de melón, junto con la margarina y y las yemas de huevo, y batiremos hasta que quede todo bien integrado.

Ahora incorporaremos la harina poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de batir.

Y ya nos queda incorporar las claras de huevo poco a poco y con movimientos envolventes con la espátula.

Lo vertemos sobre el molde y horneamos a 200 ºC, sólo con calor abajo, durante una hora, desmoldamos inmediatamente y dejamos enfriar.

Fuente: todareceta.es

 

Recetas con Melón Amarillo

Melón relleno de frutas

Ingredientes:

1 melón galia. 1 melocotón. 1 manzana. 1 plátano. 1 naranja. Guindas.

Elaboración:

Troceamos todas las frutas excepto el melón en trozos regulares y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Cortamos el melón en dos, a lo ancho, cortando en forma de sierra y de esta manera nos quedará más decorativo.

Cortamos sus dos extremos para que, en una fuente, se mantengan de pie.

Vaciamos con la ayuda del sacabolas, reservando la carne del melón y mezclando con el resto de frutas troceadas.

Reservamos en la nevera.

En el momento de servir rellenamos el melón con las frutas y parte de sus jugos y si queremos podemos aromatizar con algún tipo de licor y con vainilla molida.

También podemos poner en el interior del melón, antes de rellenar, algún tipo de helado de limón o de frutas.

Puede rellenarse con otras frutas y espolvorearlo con guindas picadas. Puede prepararse también con sandía.

Fuente: todaslasrecetas.es

 

Recetas con Melón Galia

Sopa Verde

Ingredientes:

1 Pieza de brócoli / Espinacas al gusto / 2 Calabacitas en cubos / Agua / Consomé de pollo.

Elaboración:

Paso 1: Cortamos los vegetales y ponemos a hervir agua suficiente. Cuando hierva agregamos el brócoli que es lo que más se tarda en cocer.

Paso 2: Después de unos 5 minutos agregamos las calabacitas y después las espinacas.

Paso 3: Dejamos que hierva unos minutos más  y agregamos consomé al gusto o sal de ajo o un consomé orgánico si no te gusta el consomé de pollo.

Y liiiiiisto! Dejamos que hierva un poquito más y apagamos, no saben lo rica y rendidora que es, podemos alimentar a muchos o a pocos por unos dos días.

Fuente: todareceta.es

 

Recetas con Sandía

Receta de Ceviche de sandia con atún en sashimi

Ingredientes:

  • 2 lomos de atún rojo de 150 g cada uno
  • 1 rodaja de sandía 
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • zumo de 2 limas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 200 g de sal gruesa 
  • pimienta
  • cilantro
  • cebollino 
  • hierbas y flores para decorar

Elaboración:

Pon la mitad de la sal gorda en una fuente. Introduce el atún y cúbrelo con el resto de la sal. Déjalo macerar.

Pica finamente la cebolleta y ponla en un bol. Pela y pica el tomate y añádelo. Pela el aguacate, retírale el hueso, pícalo y agrégalo al bol. Condimenta con cilantro picado al gusto.

Pela y trocea la sandía e incorpórala al bol. Salpimienta y aliña con una cucharada de aceite de oliva y la mitad del zumo de lima. Mezcla bien y reserva.

Mezcla en un bol 4 cucharadas de aceite, la mitad del zumo de lima, una pizca de sal y cebollino picado. Mezcla hasta que emulsione y reserva. Introduce el atún en esta vinagreta durante 2 minutos. Escurre y reserva.

Fuente: hogarutil.com